FLMA D'OU
Temps: 120 min
· Racions: 12
· Dificultat: Mitjana
· per admin
Ingredients
- Llet sencera — 500 ml
- Crema de llet — 500 ml
- Sucre blanc — 200 g
- Sucre granultat — 200 g
- Aigua — 120 ml
- Ous — 8
- Canyella — 1 branca
- Llimon — 1
- (Opcional) Essència vainilla — unes gotes
Preparació
- Preescalfem el forn a 170º.
(sense ventilador)
- Carmel: Posem els 150g de sucre granulat i 90ml d'aigua en una cassola al foc. Ha de quedar moreno.
- Poseu el caramel a la base dels motlles i deixeu que es refredi del tot.
- És convenient ubicar ja els motlles dins la mateixa safata pel forn, la qual ha de ser profunda com les flameres, per poder coure al bany maria.
- Bateu el sucre blanc amb els ous en un bol fins que aconseguiu una crema homogènia.
- Poseu al foc un cassó amb la llet, la crema de llet, la pell de la llimona (o sinó essència de llimona) i la canyella, i feu-ho bullir a foc lent.
(si no es vol fer servir crema de llet, es pot posar 1 litre de llet sencera.
- (Opcional) Afegir unes gotes d'essència de vainilla mentre portem a bullir la mèscla anterior.
- Un cop bull, parem el foc.
- Quan la llet s'hagi refredat una mica, aneu-la incorporant lentament a la base d'ous i sucre a través d'un colador i sense deixar de batre.
- Un cop tenim la barreja feta, es pot tornar a colar si veiem que hi queda alguna cosa que no ens agrada, sinó anem repartint a les flameres.
- Ompliu d'aigua freda la safata fins a la meitat o 3/4 de l'alçada de les flameres, i poseu-ho al forn uns 50 minuts a 170º C.
- Passat aquest temps...claveu una vareta metàl·lica per comprovar si són cuits per dins.
Si surt neta....ja està. Si surt bruta...falta una mica.
- Es deixen refredar una mica a fora i després es posen a la nevera.
(Com els iogurts)
- Amb compte de no cremar-vos ni de tirar aigua per sobre d'altres flams....els deixarem refredar.